Tiempo de preparación: 20 minutos
 
Ingredientes (6 personas):
 
2 aguacates grandes 
1 pastilla de caldo concentrado de carne 
3/4 de barra de pan 
100 gr. de almendras crudas peladas 
2 dl. de aceite de oliva 
1 dl. de aceite de oliva virgen 
1 dl. de vinagre 
2 dl. de agua 
1/2 cebolla 
1/4 de leche 
sal 
 
Preparación: 
 
Hacer un caldo con el concentrado de carne y el agua. Resevar. 
Poner a remojo el pan y, cuando esté blando, quitar la corteza y reservar la miga. 
Triturar las almendras en una batidora potente, junto con dos cucharaditas de sal; sin dejar de batir, ir añadiendo la cebolla, el pan, el aceite y el vinagre y los aguacates pelados y troceados. 
Cuando este hecha una pasta, agregar el caldo y batir un poco más. 
Reservar en la nevera un mínimo de 3 horas. Antes de servirlo añadir la leche. 
Tiempo de preparación: 10 minutos
 
Ingredientes (4 personas):
 
100 gr. de aceitunas negras deshuesadas 
6 anchoas frescas 
100 gr. de atún 
1 cucharada de mostaza 
100 gr. de alcaparras 
2 cucharadas de aceite de oliva
 
Preparación: 
 
Con una batidora eléctrica, reducir las aceitunas en puré. 
Añadir las anchoas y las alcaparras. 
Mezclar. 
Añadir poco a poco el aceite de oliva, batiendo la mezcla (como para montar una mayonesa). 
Untar sobre tostadas.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):
 
700 g de rape en rodajas gruesas 
2 pimientos verdes 
2 zanahorias 
2 cucharadas de zumo de limón 
2 cucharadas de aceite de oliva 
1 cucharada de finas hierbas picadas 
una pizca de pimienta negra recién molida 
sal
 
Preparación: 
 
Quitar la piel, retirar la espina y cortar el rape en dados. 
Poner los pimientos en un cazo con agua hirviendo y dejarlos 5 minutos. 
Escurrirlos, quitarles los rabitos y las semillas y cortarlo en cuadros. 
Cortar las zanahorias en trozos grandes y cocerlas 5 minutos. 
En un bol, poner el zumo de limón y el aceite. Añadir las hierbas y la pimienta al gusto y mezclar bien. 
Poner el pescado en una fuente, verter el adobo y dejar reposar 10 minutos. 
Untar 8 pinchos con aceite y ensartar de forma alternada el rape y los pimientos. Poner al final de cada pincho un trozo de zanahoria. 
Colocar los pinchos en la bandeja del horno y asar en el grill durante 20 minutos, dándoles la vuelta y rociándolos con el jugo de cocción.

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