Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):
 
700 g de rape en rodajas gruesas 
2 pimientos verdes 
2 zanahorias 
2 cucharadas de zumo de limón 
2 cucharadas de aceite de oliva 
1 cucharada de finas hierbas picadas 
una pizca de pimienta negra recién molida 
sal
 
Preparación: 
 
Quitar la piel, retirar la espina y cortar el rape en dados. 
Poner los pimientos en un cazo con agua hirviendo y dejarlos 5 minutos. 
Escurrirlos, quitarles los rabitos y las semillas y cortarlo en cuadros. 
Cortar las zanahorias en trozos grandes y cocerlas 5 minutos. 
En un bol, poner el zumo de limón y el aceite. Añadir las hierbas y la pimienta al gusto y mezclar bien. 
Poner el pescado en una fuente, verter el adobo y dejar reposar 10 minutos. 
Untar 8 pinchos con aceite y ensartar de forma alternada el rape y los pimientos. Poner al final de cada pincho un trozo de zanahoria. 
Colocar los pinchos en la bandeja del horno y asar en el grill durante 20 minutos, dándoles la vuelta y rociándolos con el jugo de cocción.

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