Tiempo de preparación: 20 minutos
 
Ingredientes (6 personas):
 
2 aguacates grandes 
1 pastilla de caldo concentrado de carne 
3/4 de barra de pan 
100 gr. de almendras crudas peladas 
2 dl. de aceite de oliva 
1 dl. de aceite de oliva virgen 
1 dl. de vinagre 
2 dl. de agua 
1/2 cebolla 
1/4 de leche 
sal 
 
Preparación: 
 
Hacer un caldo con el concentrado de carne y el agua. Resevar. 
Poner a remojo el pan y, cuando esté blando, quitar la corteza y reservar la miga. 
Triturar las almendras en una batidora potente, junto con dos cucharaditas de sal; sin dejar de batir, ir añadiendo la cebolla, el pan, el aceite y el vinagre y los aguacates pelados y troceados. 
Cuando este hecha una pasta, agregar el caldo y batir un poco más. 
Reservar en la nevera un mínimo de 3 horas. Antes de servirlo añadir la leche. 

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